Le plus important dans l'ouverture d'une huître, c'est de ne pas se blesser. Pour ne pas se blesser, il faut se munir d'un torchon replié plusieurs fois sur lui-même et d'un couteau comme montré sur les photos
La première règle à suivre est la bonne tenue du couteau: il faut s'approcher au maximum de la pointe du couteau avec le pouce et l'index pour éviter les accidents en cas de dérapage
Maintenir l'huître dans le torchon avec la partie bombée dans le creux de la main.
Ensuite, il faut rentrer la pointe de la lame légèrement à droite de la charnière (environ 5mm de profondeur). Vriller le couteau pour effectuer l'ouverture. Progressivement faire coulisser la lame du couteau vers la partie large de l'huître jusqu'à couper le pied qui maintient son couvercle.
Attention, je n'ai pas mis le torchon pour que les photos soient plus explicites mais il faut mettre un torchon épais entre l'huître et la main pour se protéger au maximum. Même si avec cette technique d'approcher le pouce de l'huître au bout du couteau vous limitez le risque de blessure.
