Préparer la pâte la veille de la cuisson, Utiliser du lait entier, Utiliser un moule en silicone qu'il faut beurrer pour obtenir le croustillant.
Faire bouillir les 250mL de lait ENTIER avec la gousse de vanille fendue en deux.
ETAPE 2
Mélanger les 130gr de sucre en poudre et les 70gr de farine. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs.
ETAPE 4
Mélanger le tout afin d'obtenir une substance pâteuse.
ETAPE 4
Ajouter le lait vanillé à ce mélange, mélanger au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte homogène.
ETAPE 5
Ajouter les 25gr de beurre et les 25mL de rhum
Laisser reposer la pâte au frigo.
Le lendemain, mélanger la préparation. Beurrer les moules, verser la préparation dans les moules. Cuire un quart d’heure à 220° puis trois quarts d’heure à 160°.
Démouler à chaud.
« Gâteau de rien pour les gens de peu »
- Guy Suire
